Doritos - Genérico

Ingredientes

- 4 ovos
- ½ xícara (chá) de água
- 3 envelopes de tempero em pó vermelho
- 2 colheres (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional para variar o sabor)

- óleo para fritar
- tempero em pó vermelho para polvilhar (opcional)
Modo de preparo

Numa batedeira coloque os ovos, água, tempero em pó vermelho, sal e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (reserve as outras 2 xícaras) e bata bem.
Dica: se desejar sabor de queijo no salgadinho, nesta hora, adicione queijo parmesão ralado e bata com os ingredientes que estão na batedeira.

Desligue a batedeira.

Numa superfície faça um monte com farinha de trigo, reservada acima (ainda resta ½ xícara de farinha) e sobre a farinha coloque a massa da batedeira. Sove bem incorporando a farinha até que a massa desgrude das mãos e mantenha a textura mole e úmida.

Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansar por +/- 10 minutos.

Reparta a massa em 4 partes. Numa superfície lisa, polvilhe AOS POUCOS o restante da farinha (½ xícara) enquanto abre cada parte da massa bem fino.
Dica: Quanto mais fina a massa for aberta, mais crocante o salgadinho vai ficar.

Com uma faca afiada ou cortador, corte pequenos triângulos de cada massa aberta.

Frite em óleo moderado (150 ºC a 160 ºC) até dourar.

Escorra em papel toalha e (se desejar) polvilhe um pouco de tempero em pó vermelho e misture delicadamente.

Rendimento em peso: 1 kg (aproximadamente)

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Esfiha do Habib's Genérica

Ingredientes:

(100 unidades)

2,5k de farinha de trigo;
30 a 32g de fermento biológico seco (fermento de pão);
250g de açúcar refinado;
250g de óleo de soja;
1 a 1 ¼ litro de água filtrada;
25g de sal refinado.

Recheio:
3,5k de carne moída;
Tomate, cebola, tempero a gosto.

Modo de Preparo:

Misture a farinha com o fermento e o açúcar.Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o óleo a água e o sal. Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea. Com uma faca corte tiras largas da massa. Depois, corte-a ao meio. Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá. Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas).Deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.

Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a cebola e temperos. Coloque uma pequena porção sobre cada disquinho de esfiha.Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.

*Pode ter recheio de queijo tipo Minas ou ricota.

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Danoninho Genérico

INGREDIENTES:
500g de morangos limpos cortados ao meio
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de suco de limão
1 e œ xícara (chá) de leite bem gelado
1 lata de creme de leite bem gelado
200g de ricota

MODO DE FAZER:
Numa panela coloque os morangos, o açúcar, o suco de limão e ferva mexendo sempre por cinco minutos. Retire do fogo e coloque no liquidificador com o leite e o creme de leite, ambos bem gelados. Vá acrescentando a ricota aos poucos, batendo até formar uma pasta lisa um pouco mais mole que o Danoninho original (ao ir para a geladeira, seu Danoninho genérico ficará com a mesma consistência do original).

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Farinha Láctea

INGREDIENTES

1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de milho
1 xícara de Leite em pó
½ xícara de açúcar
1 colher (chá) de sal

MODO DE FAZER
Torre levemente as duas farinhas e o sal em uma frigideira, em fogo médio mexendo
sempre. Deixe esfriar e junte os outros ingredientes, misture bem e guarde em pote
Hermeticamente fechado.

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Smirnoff Ice - Genérico

1 litro de vodka da sua preferência ( Natasha ou Smirnoff , como sugestões)
2 litros de Sprite (pode ser de Citrus também)
1 envelope de Clight de limão
1 litro de água mineral com gás
É só misturar todos os ingredientes bem gelados. Rende o equivalente a 16 garrafinhas.
Usando a Vodka Natasha, sai por cerca de R$ 14,00 (R$ 0,88 por garrafa). Usando a Smirnoff, R$ 23,00 (R$ 1,44 por garrafa) .

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Mc Torta

Ingredientes
- 1 ½ xícara de farinha de trigo (180 g)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1/3 de xícara de manteiga gelada em cubos (65 g)
- 5 colheres de sopa de água gelada

Recheio
- 3 maçãs vermelhas médias (45 g) sem casca, cortada em cubos de 2 cm.
- ½ xícaras de chá de açúcar (90 g)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de água (120
ml)
- 2 colheres sopa de suco de limão
- ½ colher chá de canela em pó
- 1 clara ligeiramente batida para pincelar

Modo de preparo:
Numa tigela grande, junte a farinha de trigo com o fermento e o sal.
Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Acrescente água e amasse ligeiramente com as mãos.
Forme uma bola com a massa. Embrulhe em filme plástico e reserve em
temperatura ambiente.

Recheio:
Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo,
mexendo, até engrossar ligeiramente ( aproximadamente, 6 minutos ). Deixe
esfriar.
Polvilhe levemente uma superfície lisa com farinha de trigo. Com um rolo,
abra a massa até ficar bem fina. Com uma faca ou carretilha corte em
quadrados de 15 cm.
Com uma colher de sopa distribua o recheio, pincele as bordas com claras e
dobre a massa sobre o recheio pressionando as bordas com as pontas dos
dedos. Aperte-as com um garfo.

Numa panela média coloque óleo e aqueça bem em fogo alto. Pincele as
tortinhas com claras batidas e leve para fritas.

OBS:- Mergulhe 02 ( DUAS ) vezes, a torta no óleo quente e frite até ficarem
douradas ( aproximadamente dois minutos.). Escorra em papel toalha.

OBS-2: A de banana é exatamente o mesmo procedimento.

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Big Mac genérico

BIG MAC GENÉRICO

PÃO
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento fresco (30 gramas)
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres de margarina
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Modo de preparo:

Junte o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem. Em um
recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o
fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar
descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os
pãezinhos. Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por,
aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume. Povilhar com
sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190ºC) por,
aproximadamente, 15 minutos. (no caso de fogões que não cheguem a essa
temperatura, deixe por mais tempo) Eles estarão prontos quando você
sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a
superfície do pão.


HAMBURGER

- 800 g de carne moída
- 100 g de toucinho fresco bem moído
- 1 colher (sopa) de sopa de cebola em pó
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de semolina de trigo
- 3 colheres (sopa) de soja desidratada

Modo de preparar:

Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras (chá) de
água por meia hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os
demais ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mão, deixando
no formato de hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na
chapa (se quiser, pode congelar).

PICLES DE PEPINO (se você gostar)

- 1 / 3 de xícara de vinagre de cidra ou maçã
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 / 2 colher de chá de gengibre ralado
- 1 pepino japonês - bem fino

Modo de preparar:

Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver.
Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo
menos duas horas na geladeira antes de servir.

MOLHO ESPECIAL
- 120ml de maionese
- 2 colheres de sopa de FRENSH DRESSING (o laranja) da Hellman's
- 2 colheres de chá de relish doce de pepino (é isso que torna o molho
especial...)
- 1 colher de sopa de cebola bem picadinha
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de açúcar
- sal a gosto

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira
por aproximadamente 8 horas mexendo a cada 2 horas para os sabores
poderem misturar.


RELISH DOCE DE PEPINO
- 6 xícaras (chá) de pepinos bem picadinhos com a casca
- 2 xícaras (chá) de pimentões verdes picados
- 2 xícaras (chá) de pimentões vermelhos picados
- 1 xícara (chá) de cebola bem picada
- 2/3 de xícara (chá) de sal
- água
- vinagre branco o suficiente
- 1 xícara (chá) de açúcar (opcional)
- 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
- 1 colher (sopa) de semente de aipo
- 2 pimentas calabresas curtidas

Modo de preparar:

Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água; reserve por 3
horas. Escorra, enxágüe com água gelada por 2 vezes. Coloque o vinagre o
açúcar, a semente de mostarda, as sementes de aipo e as pimentas
vermelhas picadas numa panela. Deixe ferver até que o açúcar dissolva.
Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente.
Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os
imediatamente. É uma receita americana. e você quiser pode fazer apenas
a metade, um quarto ou até mesmo um décimo da quantidade dessa
receita. É uma delicia!


MONTAGEM
- fatias de queijo
- alface americana picadinha
- molho especial
- hambúrguer
- cebola picadinha
- pão de hambúrguer (com gergelim)
- picles de pepino


Divida o pão de hambúrguer, de modo que fiquem 3 partes, esquende uma
frigideira sem óleo e de uma leve tostada nas 3 fatias (leve mesmo). Numa
das partes, passe o molho especial. Depois, coloque o queijo cheddar, um
hambúrguer, um pouco de cebola picada e alface. Por cima, coloque outra
parte do pão e passe mais molho. Acrescente 2 fatias de picles de pepino,
coloque outro hambúrguer, mais alface, mais cebola e um pouco mais de
molho. Cubra com a última parte do pão e sirva.

OBS: Alguns substitutos das receitas acima:
Pão - Qualquer pão de hambúrguer com gergelim de boa qualidade
Picles de Pepino - A venda na maioria dos mercados com um preço
altamente em conta.
Molho especial - Substitua pelo molho Thousand Island da Hellman's (mas
não fica a mesma coisa...)

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Barra de cereais

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de aveia grossa
- 1 xícara (chá) de aveia média
- 1 xícara (chá) de aveia fina
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 150 g de margarina derretida
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de castanhas de caju trituradas

Modo de fazer:

Numa tigela, misture o açúcar mascavo, a aveia grossa, a aveia média, a
aveia fina, o bicarbonato de sódio, a margarina derretida, a farinha de trigo,
as nozes picadas e as castanhas de caju. Com o auxílio de uma colher,
misture bem os ingredientes até que a margarina seja bem absorvida pelos
outros ingredientes. Numa forma retangular (18 cm x 28 cm), sem untar,
coloque a mistura apertando para que cubra toda a forma. Leve em forno
pré-aquecido a 200ºC por 35 min. Retire do forno e deixe esfriar
completamente. Desenforme, e, com o auxílio de uma faca de serra, corte a
massa em quadrados no tamanho que desejar.

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Molho agridoce - tipo China in box

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de vinagre
- 4 colheres de sopa de açucar
- 4 colheres de sopa de ketchup
- 3 colheres de chá de maizena(amido de milho)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de óleo de soja

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando até engrossar.

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Iogurte

Ingredientes:

- 1 copo de iogurte natural (atenção para o detalhe: este vai ser  o último pote que você irá comprar, pois para fazer outras receitas como essa é só sempre reservar um copo depois de pronto e usá-lo na próxima)
- 2 potes de vidro( servem bem 2 potes de maionese de 500g cada, é o ideal)
- 1 Litro de leite ( de caixa)

Modo de preparar:

Primeira coisa a fazer é lavar bem os potes de vidro. Lave com água quente.
Após a limpeza coloque a metade do copo de iogurte em cada pote de 500ml.
Complete o restante com o leite morno ( não é quente, só morno.)
Atenção quando for encher o pote. Sempre deixe um pequeno espaço, nunca encha até transbordar, pois o volume vai aumentar com a fermentação do leite.
Mexa delicadamente com uma colher bem limpa e depois feche os potes.
Deixe descansar por 24 horas, procurando conservar a temperatura ambiente, fora da geladeira.
Você pode cobrir os potes com um pano ou se você não for usar o forno neste período pode deixá-los descansando dentro do forno, desligado né.
não se esqueça de que você pode reservar 1 copo dele já pronto e guardar para as outras receitas que você fizer.

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Pudim - tipo Danette

Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de maizena(amido de milho.)
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 litro de leite
- 1 gema
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite

Modo de praparar:

Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite, e leve ao fogo até engrossar.
espere a mistura esfriar e bata na batedeira misturando o creme de leite gelado aos poucos, por causa do soro.

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Sorvete - Tipo Chicabom

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 caixas de pó de pudim de chocolate

Modo de preparo:
Prepare os pudins normalmente, como nas intruções contidas na caixa.
Depois de frio bata no liquidificador com o leite condensado e com o creme de leite.
Coloque para gelar no freezer.
Depois de gelado retire e bata na batedeira até ficar cremoso.
Leve ao freezer novamente e após congelado já poderá ser consumido.

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Requeijão - tipo catupiry

Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de Maisena(amido de milho)
- 100g de queijo parmesão ralado. (se for daqueles ralados na hora melhor, senão tudo bem.)
- 1 litro de leite

Modo de preparar:

Numa panela misture o leite e a maizena. Cuidado para não empelotar a maizena, melhor dissolver antes em pelo menos um copo do leite.
Leve ao fogo e vá mexendo até fazer um mingau.
retire do fogo e coloque, imediatamente, o queijo ralado e vá mexendo. Deixe esfriar e já pode usar.

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Capuccino Instantâneo

- 300g de leite em pó instantâneo(pode ser integral ou desnatado)
- 100g de Nescafé original
- 250g de açucar(ou 25 envelopes de adoçante, se você quiser.)
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de bicabornato de sódio (nos mercados ou em farmácias)

Modo de preparar:

Misture bem todos os ingredientes e guarde em latas bem tampadas. Não guarde em vidros.Deixe em um local protegido da luz.
Na hora de fazer é só misturar com água quente e pronto.

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Biscoito maizena

Ingredientes:
- 1 Kg de Maizena ( Amido de Milho)
- 1 lata de leite condensado
- 300 g de açucar
- 250 g de margarina
- 1 colher de fermento em pó
- 4 ovos

Modo de preparar:
Bata no liquidificador os ovos, a margarina e o leite condensado.Deixe aguardar.
Coloque em uma vasilha a maizena e o fermento. Em seguida misture todos os demais ingredientes.
Vá amassando com as mãos até ficar firme.
Unte uma forma e modele como você quiser os biscoitos.
Coloque na forma , mas não se esqueça de deixar ao menos 1 cm entre cada um pois irão crescer. Coloque para assar e pronto.

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Mc Fritas - Batata frita congelada

Ingredientes :
- 1Kg de batatas
- Sal a gosto

modo de preparar:
Vá descascando as batatas e colocando de molho na água.
Coloque uma panela de água no forno e deixe ferver.(Só a água)
Em seguida vá colocando, aos poucos, as batatas e deixe ferver por uns 3 minutos.
Retire-as e coloque direto na água fria, para processar o cozimento, por 3 minutos também.
Retire as batatas da água e vá enxugando uma a uma. Congele em aberto.
Depois que estiverem congeladas coloque em sacos própruios para congelamento e volte com elas ao freezer.
Na hora de fritar , primeiro aqueça bem o óleo e frite as batatas ainda congeladas.

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Alfajores Havanna

Ingredientes:
- 1 pacote de bolachas

- 1 lata de doce de leite
- 300g de chocolate ao leite em barra (para picar e derreter)

Modo de fazer:
Com uma faca vá recheando as bolachas, de duas em duas , com doce de leite e reserve.
Derreta em banho Maria o chocolate ao leite, sempre mexendo.
Forre um tabuleiro com papel manteiga
Agora vá mergulhando as bolachas recheadas no chocolate derretido. Melhor usar um garfo para fondar doces. Mas um garfo comum também serve.Mergulhe e retire. Vá colocando no tabuleiro forrado.
Depois coloque o tabuleiro na geladeira por 30 minutos ou até endurecer.

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Biscoito Globo (Genérico)

Ingredientes:
-1 copo (tipo americano) de óleo
-1 colher (sopa) de sal
-1 Kg de polvilho azedo
-1 copo (tipo americano) de água
-1 ovo Inteiro



Modo de preparo:

Numa tigela coloque o óleo, o sal e o polvilho e mlsture muito bem com as mãos. Jogue a água fervente, para escaldar o polvilho, e misture bem com uma colher, Depois, coloque o ovo e ao poucos, vá adicionando o leite e misturando bem, até obter uma massa bem liquida e lisa. Transfira esta massa para um saco de confeiteiro ou plastico. Sobre uma assadeira, vá apertando o saco e fazendo biscoitinhos, do tamanho e formato de sua preferência. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.

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Ketchup Heinz

Ingredientes:
- 5 kg de tomates maduro
- 200 g de pimentão vermelho sem semente
- 800 g de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimenta do reino em grão
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de cravo
- 2 ramas de canela em pau
- 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de vinagre branco.
Modo de preparo:
Corte os tomates e o pimentão. Bata-os no liquidificador ou processador e peneire para retirar as sementes e a casca. Volte ao liquidificador e bata com a cebola. Coloque o tomate, o pimentão e a cebola batida em uma panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir em um terço do volume inicial. Em outra panela, misture o vinagre com o alho, a pimenta do reino, a pimenta da Jamaica, a canela e o cravo e cozinhe em fogo baixo por meia hora, deixando que os temperos soltem o seu sabor. Coe esse vinagre e acrescente metade da quantidade à panela dos tomates. Acrescente também a mostarda em pó, o açúcar e o sal. Ajuste os temperos ao seu paladar e se necessário acrescente mais vinagre, açúcar ou sal. Deixe esfriar, bata de novo no liquidificador e guarde em um recipiente limpo na geladeira.

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Frango Frito KFC

Temperar:
6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente (*) .
Alho/sal e pimenta vermelha - amassados juntos (faça uma pasta) (*)

O frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar

Empanar:
Três travessas com:
A)1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto
B)500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente
C) 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador) .
4 ovos batidos com um pouco de água.
Para fritar:
. Óleo para fritura
. Água
Modo de preparo:
Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta.
Deixe por 30 minutos.
1) Passe na farinha de trigo temperada
2) Retire o excesso de farinha de trigo e passe pelos ovos batidos ,pela farinha de milho (apertando com as mãos). Deixe descansar por 10 minutos.
3) Retire o excesso de farinha de milho e passe pelos ovos batidos, novamente pelo cereal de milho (apertando com as mãos). Deixe descansar mais 10 minutos .
Fritar:
Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os até dourar.
Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), despeje 1 colher (sopa) de água e feche. Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água. Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango(uns 30 minutos).

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